تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد والبروتين، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يعانون من نقص الحديد أو يرغبون في تعزيز صحتهم الغذائية، وتمتاز الكبدة بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، حيث يمكن طهيها بطرق مختلفة تلائم جميع الأذواق، ومن بين أشهر الوصفات التي تعتمد على الكبدة، يأتي طاجن الكبدة والقوانص كأحد الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية.
طريقة تحضير طاجن الكبدة والقوانص
المكونات:
- 250 غرامًا من الكبدة مقطعة ومغسولة جيدًا بالخل والليمون.
- 200 غرام من القوانص مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثمرة طماطم مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعمًا.
طريقة التحضير:
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل وقلبها حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضف القوانص إلى البصل وقلبها جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تبدأ في النضج.
- ضع الكبدة فوق القوانص، ثم أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبدة.
- أضف الطماطم والفلفل الرومي، ثم تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، واتركه على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.
- بعد أن تنضج المكونات، أضف الكزبرة المفرومة وقلّب المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- انقل الخليط إلى طاجن فخار، وأدخله إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية حتى يتحمّر الوجه قليلًا.
- قدّم الطاجن ساخنًا، وزينه بأوراق الكزبرة الطازجة لإضفاء نكهة إضافية.