مع قدوم شهر رمضان، تبحث الكثير من السيدات عن وصفات شهية ومغذية لإعداد وجبات الإفطار، ومن بين الأطباق التي أصبحت حاضرة في المطبخ المصري، تبرز شوربة الحريرة المغربية كخيار مثالي يجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الغذائية.
وتعد الحريرة من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب، وترتبط بشهر رمضان بشكل خاص، حيث تقدم كطبق رئيسي على مائدة الإفطار، وتتميز بنكهتها الغنية التي تمزج بين البهارات الفريدة والمكونات الصحية، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة.
مكونات الحريرة المغربية
- قطع صغيرة من اللحم (غنم أو بقر)
- العدس والحمص المنقوع مسبقًا
- الطماطم ومعجون الطماطم
- البصل والكرفس
- خليط الدقيق والماء (التدويرة) لتكثيف القوام
- الأرز والشعيرية
- الكزبرة والبقدونس المفرومين
- مجموعة من التوابل المغربية مثل الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم والزعفران
- زيت الزيتون أو الزبدة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن زيت الزيتون أو الزبدة في إناء، ثم يُضاف البصل المفروم واللحم ويُقلب حتى يتغير لونه.
- تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والتوابل، ثم تُترك على نار هادئة حتى تمتزج النكهات.
- يُضاف الحمص والعدس مع كمية مناسبة من الماء أو المرق، ثم يُغطى الإناء حتى تنضج المكونات.
- يُسكب خليط الدقيق والماء تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على قوام متماسك.
- تُضاف الشعيرية وتُترك لتنضج، ثم تُضاف الكزبرة والبقدونس ويُترك الخليط يغلي قليلًا قبل التقديم.