طريقه عمل شربات الكنافه من أهم الخطوات التي تضمن الحصول على كنافة ناجحة ومذاقها شهي، فالشربات أو ما يعرف بالقطر هو العنصر الأساسي الذي يمنح الكنافة المذاق الحلو والملمس المناسب، كما تتعدد طرق إعداد الشربات بحسب الوصفة أو الشيف الذي يقدمها، لكن القاعدة الأساسية واحدة وهي السكر والماء مع إضافة بعض المنكهات مثل الليمون أو الفانيليا.
طريقه عمل شربات الكنافه
- يوضع كوبان من السكر مع كوب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة.
- يضاف عصير نصف ليمونة لمنع تبلور السكر أثناء الغليان.
- يترك المزيج حتى يغلي لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
- يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد لإعطاء نكهة مميزة.
- يترك الشربات ليبرد قليلاً ثم يستخدم لتسقية الكنافة فور خروجها من الفرن.
مقادير شربات الكنافة للشيف حسن
- كوبان ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- كوب وربع من الماء النقي.
- نصف عصير ليمونة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
- يوضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب تمامًا.
- عند بدء الغليان يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتماسك القطر.
- يضاف ماء الزهر في النهاية ثم يترك ليبرد قليلاً قبل استخدامه.
طريقة عمل شربات الكنافة لنصف كيلو
- كوب واحد من السكر مع نصف كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- يذاب السكر في الماء على نار هادئة حتى الغليان.
- بعد أن يصبح القوام متماسكًا قليلاً يرفع من النار.
- يستخدم هذا المقدار لتسقية نصف كيلو من الكنافة، ويكفي للحصول على طعم متوازن غير شديد الحلاوة.
طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي
- ثلاث أكواب من السكر مع كوب ونصف من الماء.
- عصير ليمونة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- يوضع السكر والماء في إناء على النار حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- تضاف الفانيليا وعصير الليمون ويترك الخليط حتى يصل للقوام المناسب.
- تنصح الشيف نجلاء بضرورة أن يكون الشربات متوسط السمك لضمان امتصاص الكنافة له بسهولة.
شربات الكنافة ساخن ولا بارد
- الشربات يفضل أن يكون باردًا بينما تكون الكنافة خارجة من الفرن ساخنة.
- إضافة الشربات البارد على الكنافة الساخنة يجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- أما إذا كان الشربات ساخنًا مع الكنافة الساخنة فستصبح طرية جدًا وتفقد قرمشتها.
- لذا ينصح دائمًا بتحضير الشربات قبل الكنافة بوقت كافٍ وتركه ليبرد تمامًا.
طريقة عمل شربات الكنافة للشيف هالة
- كوبان من السكر مع كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد لإضافة رائحة محببة.
- يترك المزيج على النار حتى يذوب السكر ويصل للقوام المطلوب.
- توصي الشيف هالة بعدم المبالغة في غلي الشربات حتى لا يصبح سميكًا جدًا ويصعب توزيعه.
طريقة عمل شربات الكنافة ناديه السيد
- كوبان من السكر مع كوب ماء.
- عصير ربع ليمونة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو القرفة المطحونة لإضفاء طابع مختلف.
- يوضع السكر والماء على نار هادئة حتى يذوب السكر.
- بعد الغليان يضاف عصير الليمون ويترك المزيج عشر دقائق.
- يرفع من النار ثم يضاف الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة.
طريقه عمل شربات الكنافه بسيطة وسهلة لكنها تحتاج إلى دقة في المقادير واهتمام بدرجة حرارة الشربات عند إضافته، لكل شيف بصمته الخاصة سواء بإضافة ماء الزهر أو الفانيليا أو الاكتفاء بالليمون فقط، لكن النتيجة النهائية واحدة وهي كنافة لذيذة وناجحة، من المهم معرفة أن الشربات يجب أن يكون باردًا مع كنافة ساخنة لضمان أفضل قوام وطعم.