يُعد طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتة من الأطباق التقليدية التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم المميز، حيث يمزج بين البروتين النباتي والحيواني في وجبة واحدة متكاملة، ويُقدم هذا الطبق بشكل واسع في العزائم والمناسبات العائلية، بفضل سهولة تحضيره ومكوناته المتوفرة في معظم المنازل.
مكونات تحضير الكفتة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة مبشورة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري)
لتحضير الفاصوليا والصلصة
- كوبان من الفاصوليا البيضاء المنقوعة طوال الليل والمسلوقة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم
- كوبان من عصير الطماطم الطازج
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- كوبان من مرق اللحم أو الماء الساخن
طريقة التحضير
يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والتوابل حتى تتجانس المكونات تمامًا، ثم تُشكّل الكفتة على شكل كرات صغيرة وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك، وبعد ذلك، تُحمّر الكرات في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا دون أن تنضج بالكامل، ثم تُرفع جانبًا.
وفي قدر على نار متوسطة، يُسخّن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل، وبعد ذلك يُضاف الثوم ويُحرك حتى تنبعث رائحته العطرية، ثم يُسكب عصير الطماطم مع صلصة الطماطم، ويُضاف السكر والتوابل، ويُترك الخليط على النار حتى يصبح كثيف القوام، وتُضاف الفاصوليا المسلوقة إلى الخليط، ثم يُسكب المرق ويُترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
ويُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يُسكب خليط الفاصوليا والصلصة في طاجن فخاري أو صينية فرن، وتُوزّع كرات الكفتة فوقه، يُغطى الطاجن بورق الفويل، ويُدخل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم يُزال الغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق إضافية حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
ويُقدَّم الطاجن ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ليكون وجبة غنية بالنكهة والقيمة الغذائية.