مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، ويعد قدر الضغط من أدوات الطهي العملية التي تساعد بشكل كبير في تقليل وقت إعداد الأطعمة خاصة عند طبخ اللحم، وفي هذا المقال سنتعرف على مدة طهي اللحوم في قدر الضّغط العادي والكهربائي لمختلف أنواع اللحوم، وكيف يمكن التحقق من أن اللحم قد نضج، وأفضل طريقة لطبخ اللحم في قدر الضغط العادي والكهربائي.
مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
- لحم البقر: وتختلف المدة باختلاف حجم القطع، حيث تحتاج القطع الكبيرة حوالي 30 إلى 40 دقيقة في قدر الضغط العادي ومن 35 إلى 45 دقيقة في قدر الضغط الكهربائي، أما القطع الصغيرة تحتاج من 20 إلى 30 دقيقة.
- لحم الغنم: استواء القطع الكبيرة من لحم الغنم في قدر الضغط العادي يحتاج من 25 إلى 35 دقيقة وفي القدر الكهربائي يحتاج من 30 إلى 40 دقيقة، أما القطع الصغيرة فتحتاج من الوقت حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
- لحم العجل: بشكل عام تستغرق من 25 إلى 35 دقيقة في القدر العادي ومن 30 إلى 40 دقيقة في القدر الكهربائي
- لحم الجمل (الحاشي): بسبب قوامه الطري يحتاج من 40 إلى 50 دقيقة حتى الاستواء في القدر العادي ومن 45 إلى 55 دقيقة في القدر الكهربائي.
- لحم الدجاج: تستغرق القطع الكاملة من ربع إلى ثلث ساعة، أما القطع الصغيرة تحتاج حوالي من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
كيف اعرف ان اللحم استوى في قدر الضغط
- يتم التحقق من أن اللحم قد استوى في قدر الضغط من خلال إدخال طرف سكين حادة أو شوكة في قطعة اللحم، بحيث يكون اللحم قد استوى إذا دخل اللحم من دون مقاومة وفي خلاف ذلك يحتاج إلى وقت إضافي.
- عند الاستواء ينفصل اللحم عن العظم بسهولة، وفي حال وجود لون رمادي أو دم على سطح اللحم هذا يعني أنه لم ينضج بعد.
- يكون عند الضغط على سطح اللحم بملعقة أو شوكة يكون طري سهل التقطيع.
- عند فتح القدر تخرج منه رائحة زكية مميزة غنية تشير إلى أن اللحم قد نضج.
مكونات عمل اللحم في قدر الضغط
- لحم مقطع (كيلوين اثنين).
- بصل مفروم (بصلة واحدة).
- ثوم مهروس (فصين اثنين).
- ورق غار.
- قرفة (عود واحد).
- ملح طعام.
- فلفل مطحون.
- ماء مغلي.
طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط
- يتم تسخين قدر الضغط على نار متوسطة إذا كان عادياً، وعلى خيار “Saute” إذا كان كهربائياً.
- يضاف الزيت، ثم يحمر به الثوم والبصل للحصول على لون ذهبي.
- تضاف قطع اللحم.
- تقلب المكونات حتى يتحمر اللحم من جميع جوانبه.
- يضاف الماء المغلي حتى يغمر اللحم.
- يضاف ورق الغار والقرفة وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.
- يغلق القدر بأحكام ويضبط على الوقت المناسب حسب نوع اللحم.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، يفتح الصمام لتفريغ البخار ويترك القدر ليبرد قليلاً قبل فتحه.
- يقدم اللحم مع الأرز أو الخضار حسب الرغبة.
ختاماً وبما تم ذكره من معلومات ينتهي مقال مدة طبخ اللحم في قدر الضغط الذي اطلعنا معكم من خلاله على الأوقات والمدد التي يحتاجها كل نوع من اللحم حتى الاستواء في قدر الضغط العادي والكهربائي وكيف يمكن التحقق من استواء اللحم، إضافة إلى عرض طريقة طبخ اللحم.